वैक्यूम बैग आमतौर पर परिवर्तन और गंध की प्रकृति के लिए पैक कर रहे हैं। इस ऑक्सीकरण आम तौर पर ऑटो-ऑक्सीकरण के माध्यम से सहज ऑक्सीकरण हवा में जोखिम हो सकता है तेल वैक्यूम बैग बाहर किया जाता है। कि आरंभ, व्यक्त और तीन चरणों में चेन रिएक्शन ढंग से समाप्त करने के लिए है। एक बार जब प्रतिक्रिया शुरू कर दिया। वह ऑक्सीजन की कमी के लिए जाना पड़ता है। या एक स्थिर यौगिक की घटना तक बाइंडिंग के साथ कट्टरपंथी। यहां तक कि एंटीऑक्सीडेंट किया नहीं ऑक्सीकरण रोकने, कर सकते हैं केवल प्रतिक्रिया की प्रेरण अवधि में देरी और अभिक्रिया की दर को कम
फैटी तेलों का गठन कर सकते हैं जब स्वत: ऑक्सीकरण हाइड्रोजन पेरोक्साइड। बहुत अस्थिर। यह कम तापमान और disproportionation प्रतिक्रिया, विरोधी स्थैतिक बैग वैक्यूम भंडारण पर भी टूट जाएगा। विभिन्न यौगिकों कार्बन आधारित, hydroxy यौगिकों और लघु-श्रृंखला फैटी एसिड के गठन। इन घटकों में से कुछ आगे हो सकता है ऑक्सीकरण प्रतिक्रिया, एक aldehyde आगे जा कर सकते हैं के रूप में ऑक्सीकरण के लिए संगत एसिड। वसा ऑक्सीकरण अपघटन उपाद, aldehydes और एसिड होता है, के अलावा यह भी पाया कि एल्कोहल, कीटोन्स, सिरका, सिरका और खुशबूदार और aliphatic यौगिकों। इन अपघटन उपाद स्पष्ट बुरा बू आ रही है, गंध जिससे संयंत्र खाद्य पदार्थों के मूल्य को कम करने, लिपिड की भी बहुत कम स्तर का उत्पादन होगा।
